Zuppa farri

Zutaten für vier Personen:

• ½ Liter Brühe (Fleisch oder Gemüse)
• 200 Gramm Hartweizengrieß
• 100 Gramm jungen Pecorino oder Ricotta,
• 4 EL extra vergines Olivenöl, 
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, 
• 4 Scheiben Pane Carasau,
• 1 Prise Meersalz,
• 1 Zweig Minzblätter.

Zubereitung:

Die Brühe zum kochen bringen und den Grieß langsam einrühren, so dass er nicht klumpt und etwa 20 Minuten kochen lassen und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Den Pecorino in kleine Würfel schneiden, die Minze waschen und fein haken. Sobald der Grieß gar ist die Suppe vom Herd nehmen, auf Teller verteilen, Käsewürfel, gehackte Minze und extra vergines Olivenöl nach Gusto dazugeben.

Fertig.

Weinempfehlung: 

Dolia Cannonau di Sardegna

Buon Appetito