FENCHELSALAT MIT PERCORINO
Zutaten (für 4 Personen)
3 Fenchel
150 gr. gehobelter Pecorino Sardo,
10 Endiviensalat
1TL Honig
1 EL Senf
4-5 El extra vergines Olivenöl,
eine handvoll Pinienkerne
1 EL Karpern
½ Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fenschel waschen und putzen, das Fenchelgrün fein hacken. Den Fenchel hauchdünn aufschneiden (z.B. mit der Brotschneidemaschine). Endiviensalat waschen und grob schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und grob hacken. Aus dem Saft der Zitrone, Honig, Senf, Olivenöl, Karpern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen. Den Fenchel und den Salat mit der Vinaigrette in einer Schüssel mischen und auf Teller verteilen. Pecorino grob über den Salat hobeln, Pinienkerne und Fenchelgrün darüber geben. Mit geröstetem Weißbrot servieren.
Buon Appetito
Fenchelsalat
INSALATA DI FINOCCHIO CON PECORINO
Ingredienti (per 4 persone), 3 finocchio, 150 gr. Pecorino grattugiato, 10 indivia, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di senape, 4-5 El olio extra vergine di oliva, una manciata di pinoli, 1 cucchiaio di capperi, ½ limone, sale, pepe
Lavare e sbucciare Fenschel, tritare finemente le foglie di finocchio. Il finocchio sottilmente tagliata (come con l'affettatrice pane). Lavare e tritare grossolanamente indivia. Arrostire i pinoli senza grasso in una padella e tritarli grossolanamente. Mescolare un vinaigrette dal succo di limone, miele, senape, olio di oliva, capperi, sale e pepe. Mescolare il finocchio e l'insalata con la vinaigrette in una ciotola e trasferimento a piastre. Aereo Pecorino o meno sopra l'insalata, dare pinoli e finocchio lascia. Servire con pane bianco tostato.
Buon Appetito
FENNEL SALAD WITH PECORINO
Ingredients (for 4 people), 3 fennel, 150 gr. Grated Pecorino, 10 endive, 1 teaspoon honey, 1 tablespoon mustard, 4-5 El extra virgin olive oil, a handful of pine nuts, 1 tablespoon capers, ½ lemon, salt, pepper
Wash and peel Fenschel, finely chop the fennel leaves. The fennel thinly cut (as with the bread slicer). Wash endive and chop coarsely. Roast the pine nuts without fat in a frying pan and chop coarsely. Mix a vinaigrette from the juice of lemon, honey, mustard, olive oil, capers, salt and pepper. Mix the fennel and the salad with the vinaigrette in a bowl and transfer to plates. Pecorino plane roughly over the salad, give pine nuts and fennel leaves it. Serve with toasted white bread.
Buon Appetito
