Minestrone mit Linsen

Minestrone mit Linsen

Zutaten (für 4 Personen):
 

• 500 gr. Lenticchie della Marmilla
• 1 Zwiebel
• 200 gr Fregola
• 4-5 reife Tomaten oder Dosentomaten
• 4-5 getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4-5 EL natives Olivenöl Extra vergine
• 1/2 Glas Vermentino
• 1 ltr. Gemüsebrühe
• 2 Blätter Lorbeer

Zubereitung:

• Die Linsen in einem Sieb waschen.
• Zwiebel und Knobauch schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Ziebeln und den Knoblauch glasig dünsten. 
• Die Linsen, die Lorbeerblätter zusammen mit einem Liter Gemüsebrühe in den Topf zu den Zwiebeln geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
   
• Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den reifen Tomaten zugeben.
   
• Die Fregola zugeben und ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Buon Appetito