Funghi trifolati
Dafür eignet sich fast jeder Speisepilz. Ich habe Pfifferlinge, Chamginons und Austernpilze genommen (je 150 gr.) als Vorspeise für 4 Personen, eine Knoblauchzehe, 4 EL extra vergines Olivenöl, 2 Zweige glatte Petersilie, eine Prise Meersalz, eine Prise bunter Pfeffer. Pilze säubern und in Scheiben oder Streifen schneiden. Knoblauch schälen und haken. Petersilie waschen und klein hacken. Extra vergines Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten, den Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie, geriebenen Pecorino darüber geben und servieren.
Buon Appetito Ossip Bachmann
